材料のこと

北海道産はるゆたか

小麦・WHEEL

北海道産はるゆたか
道東の江別で大事に育てられた春まき品種の“はるゆたか”。

塩・SALT

フランスブルターニュ産
海水を引き込んだ塩田にて作られるため、ミネラル分が多く含まれる。

天然酵母・LEVIN

ルヴァン種
レーズンから起こした酵母を毎日北海道産小麦の全粒粉・塩・水でかけ継いでいる自家製ルヴァン種。

水・WATER

函館の水
函館山の麓にある水道局からのおいしい函館の水。