函館もだいぶ春めいてきました〜。
球根ものたちから芽が出てきて嬉しい。
薪窯焚くのもだんだん暑くなってくるな〜。

4月末には１２年付き添ってきた電気オーブンとも
いよいよお別れで、薪窯一本となります。
あ、ちなみにその電気オーブンは近所の焼き菓子ホタルさんへと
お嫁に行きます。新店舗もtombolo宝来町店の目と鼻の先にできるので楽しみだ！

薪窯ではやっぱり大きいパンが美味しいです。
外はバリッと焼けるし、大きく焼く分、中身は水分逃げずにしっとりと。
小さいパンは小さいパンの良さがあると思いますが、
薪を焚いて熱を蓄えた窯ではやはり大きいパンが相性いいんだなぁ。
日本ではまだまだ白くて柔らかいパンが主流ですが、
ウチでは茶色くてガシッとしてて、ちょっとやそっとでは形も崩れなくて、
日持ちもして、枯れてきても水を与えて焼けば元どおりな頼もしいヤツを焼いていきたい。
少数派だと思うし、なんならご家族に「またその固いパン買ってきたの〜？」と
煙たがられていることでしょう！そんな少数派で、肩身の狭い思いをされている
愛おしいあなたの為に材料は良いものを選び、水と塩と自家製酵母で熟成させて
そして薪で焼いてるんです！
酵母で醸して、薪をパチパチいわして、バリッと自信満々な顔のヤツをあなたに届けたいです。
なので、多分、今後は大きなのんを焼いていくと思いま〜す。

世の中あまりいいニュースはありませんが、
のんびり宝来町店開けてお待ちしております。

先日は蔦屋書店さんでのパンの販売に足を運んでいただきありがとうございました。
普段なかなかお会いできない方や出展者の方々とお会いでき、楽しく販売できました。
冬場は特に西部地区は足が遠のくと言われます。
これを機会に西部地区に遊びに来てくれる方がいらっしゃれば幸いかと思います。
今週も明日よりパンを焼いて参りたいと思いますのでよろしくお願い致します。
水曜日〜日曜日は元町店オープン
木、金、土曜日は宝来店もオープンしております。

今年も秋の終わりとともにこの季節がやってまいりました。
シュトーレン２０２１のご案内です。

今年もオーガニックのドライフルーツをラム酒に漬けて
ナッツをたっぷり入れて焼き上げるお砂糖を使わないシュトーレンをお届けいたします。
オンラインでもご注文頂けますので、店頭にお越しになれない方はonlineshopをご利用下さいませ。
ONLINESTOREはこちら

単品かパンと一緒のギフト発送も承っておりますので、
ご家族や友人、贈り物などにもぜひお使いいただければと思います。
店頭でのお引き渡しは基本的にクリスマスまでの土日とさせて頂いておりますが
日持ちのするお菓子ですので、ご都合によっては平日にお取り置きも可能ですので
ご相談下さい。

お電話でのご予約、お問い合わせは0138-27ｰ7780までお問い合わせくださいませ。

今年は函館も夏らしい日が続いています。
本州はもっと大変なのでしょうね（＞＜）
皆様くれぐれも熱中症には気をつけて！

そして、夏季休業について。
tomboloは今年から薪釜での焼成を始め、
夏は熱中症の危険もあり、お休みを頂きます。
【夏季休業：8/2(月)~8/13(金)】
店舗・ONLINESTORE（Rebake共に）上記日程にてお休みを頂きます。
8/14(土)から通常営業になります。

オンラインストアでのご注文は可能ですが、
8/14（土）以降の発送になります。
ご了承ください。
電話も留守番電話になっておりますので、
お問い合わせはこちらのフォームにて
ご一報ください。

まだまだ落ち着かない世の中ではありますが、
皆様くれぐれもお体ご自愛くださいね！
良い夏が訪れますように（＊＾＾＊）

表題通りラスクあります。
オンラインでもラスクを買えるようにしております。
ホワイトデーのお返しに困ったら、ちょっとしたお返しにはちょうど良いかと思います。
水曜日から店頭でも並んでおりますのでご検討いただければと思います。

4連休ご来店ありがとうございました。
マスクしながらのパン焼きは蒸し焼きになるかと思いましたが、後半涼しくて助かりました。
明日からまたよろしくお願い致します。8月のお盆は9日まで営業して10日から18日まで夏休みをいただきます。
せっせと薪窯の準備やら薪割りやらしようと思います。こ、腰いでぇ〜！