今日、8月14日土曜日の週末企画は、

バナナパイ

です。
すでに予約で一杯で、店頭に並ぶ分は午後からになる予定です。
サンドイッチ・キッシュも今日はご用意がありません。
くるみハチミツパイは明日ご用意する予定です。
代わりと言うか、tomboloの希少商品が今日はあります。

tombolo特製ラスク

はちみつとバターで作った贅沢なラスクです。
数量限定ですので、お早めにどうぞ。
お取り置きもお気軽にお問い合わせ下さい。
TEL:0138-27-7780

明日、8月13日金曜日。

コンプレ50・・・全粒粉５０％の味わい深いパン。ハムチーズとの相性は最高です！

を焼きます。
tomboloのパンは天然酵母のおかげか、日にちが経っても美味しく召し上がっていただけますが、
コンプレ50はさらに日持ちがいい気がします。
酵母君の養分に全粒粉が良いからなのかな？と思ったり。
数量限定です。
昼ごろに焼きあがり予定です。
ご予約・お取り置きも承りますので、お気軽にお電話ください。
TEL:0138-27-7780

国産小麦が今年も出来が良くないらしい。昨年も良くなかったが今年は暑さが厳しく、実が入らない。農家さんは本当に大変だ。だからこそエンドユーザーが大切に使い、感謝してお客さまに届けることが大事なのだ。
明日は台風が来る。

出させていただきました。FMいるかの人ネットワーク。なかなか緊張した一日でしたが山形さんの軽快なフォローによりなんとか無事修了しました。山形さん、ありがとうございました。
今日は見事な入道雲を見ましたし、甲子園も見ましたし、冷やし中華も食べましたので、明日からのパン作りも充実したものになるでしょう！

暑い。函館の夏は久しぶりですが、暑い。窯を焚いたら本当に暑い。店内も暑い。お客様も汗だくでパンを選んで買って行ってくれるのにはありがたいなぁという思いと申し訳ない思いと複雑です。暑い中来店してくださった皆様、本当にありがとうございます！当店クーラーございません、暑く、熱く日々パンを焼いております。どうかご了承願います！

月替わりで変わる京都からの焙煎コーヒー。今月は暑い夏に苦味の効いたアイスコーヒーがおいしい「ブラジル」。豆が届くのを首を長くして待っていたのは何を隠そうぼくである。朝作業が一段落するころに一杯飲むのが本当に楽しみです。

郵便屋さんが来た。パンを焼いて持ってきた。それも焼きたてのホカホカで。
郵便屋さん「パン屋にパン持って来るのはおこがましいんですが・・・焼いてきました」
美味しく頂きました。有難うございます。配達物はありませんでした。とっても嬉しい出来事でした。

「くさいはうまい」という小泉武夫という人の著書があります。発酵食品の色々を書いている本ですが、読みやすい本で、2,3時間で読めます。「いいにおい」「くさいにおい」と単純に割り切れないのが食べ物だと思います。実は「くさいにおい」の食べ物が美味しかったりするので不思議です。嗅覚はなかなかコントロールが効かない、ストレートに感覚に訴えてくるところがあるように思います。
パンの醗酵具合と、窯入れのタイミングは鼻と感触で判断しています。とても原始的ですが、これがなかなか奥深いのです。
tomboloは火曜日が定休日なので、今日のような悪天候の日は家でゆっくり読書など、と考えていたのですが、なんだかんだでドタバタと動き回っているうちにあっという間に日も落ちて風呂入って、寝る時間になってしまいました。大体もう8,9時には眠くなってしまう、パン屋の宿命です。

自家製ジンジャーエール始めました。そう、tomboloには密かにカフェ部門もあるのです。結構自慢できるおいしい深煎りコーヒー（ice&hot）とこれまたビターな自家製ジンジャーエールです。ムシムシと暑いここ最近、パン屋は窯をたくのでさらに暑く、僕は奥さんの作ったジンジャーエールを勝手にぐびぐび飲んでいます。
先日嬉しいお手紙を頂きました。東京からのお客様でしたがパンが美味しかったとわざわざハガキを送ってくださいました。なかなかまだハードパンの食べ方や美味しさをうまく伝えきれない中、こういったお手紙には励まされます。また何度も足を運んでパンを買っていってくださる常連さんも少しずつですが増えてきてくれて、そういうお客様の為にも毎日美味しいパンを焼いていきたいと思ったのでした。そう言えばくるりのばらの花という曲でジンジャーエールが出てきましたね、なつかしい。

今日は月曜日ですが、海の日ということで、週末企画を今日もやっています。

バナナパイ
くるみはちみつパイ
ポテトキッシュ

パイは連日人気で焼きあがり次第、即完売状態です。
お取り置きも出来ますので、お気軽にお電話下さい。
tel:0138-27-7780
それからカンパーニュサンドも用意しています。

焼きなすと焼きにんじんのマリネサンド
フレッシュトマトのゴマみそペーストサンド
採れたてインゲンのゴマみそペーストサンド
ピンクグレープフルーツとクリームチーズのサンド
自家製あんずジャムとクリームチーズのサンド

全て冷たいサンドイッチです。
店内でコーヒーと一緒に召し上がって頂く事も
可能です。ご来店お待ちしております。