郵便屋さんが来た。パンを焼いて持ってきた。それも焼きたてのホカホカで。
郵便屋さん「パン屋にパン持って来るのはおこがましいんですが・・・焼いてきました」
美味しく頂きました。有難うございます。配達物はありませんでした。とっても嬉しい出来事でした。

「くさいはうまい」という小泉武夫という人の著書があります。発酵食品の色々を書いている本ですが、読みやすい本で、2,3時間で読めます。「いいにおい」「くさいにおい」と単純に割り切れないのが食べ物だと思います。実は「くさいにおい」の食べ物が美味しかったりするので不思議です。嗅覚はなかなかコントロールが効かない、ストレートに感覚に訴えてくるところがあるように思います。
パンの醗酵具合と、窯入れのタイミングは鼻と感触で判断しています。とても原始的ですが、これがなかなか奥深いのです。
tomboloは火曜日が定休日なので、今日のような悪天候の日は家でゆっくり読書など、と考えていたのですが、なんだかんだでドタバタと動き回っているうちにあっという間に日も落ちて風呂入って、寝る時間になってしまいました。大体もう8,9時には眠くなってしまう、パン屋の宿命です。

自家製ジンジャーエール始めました。そう、tomboloには密かにカフェ部門もあるのです。結構自慢できるおいしい深煎りコーヒー（ice&hot）とこれまたビターな自家製ジンジャーエールです。ムシムシと暑いここ最近、パン屋は窯をたくのでさらに暑く、僕は奥さんの作ったジンジャーエールを勝手にぐびぐび飲んでいます。
先日嬉しいお手紙を頂きました。東京からのお客様でしたがパンが美味しかったとわざわざハガキを送ってくださいました。なかなかまだハードパンの食べ方や美味しさをうまく伝えきれない中、こういったお手紙には励まされます。また何度も足を運んでパンを買っていってくださる常連さんも少しずつですが増えてきてくれて、そういうお客様の為にも毎日美味しいパンを焼いていきたいと思ったのでした。そう言えばくるりのばらの花という曲でジンジャーエールが出てきましたね、なつかしい。

今日は月曜日ですが、海の日ということで、週末企画を今日もやっています。

バナナパイ
くるみはちみつパイ
ポテトキッシュ

パイは連日人気で焼きあがり次第、即完売状態です。
お取り置きも出来ますので、お気軽にお電話下さい。
tel:0138-27-7780
それからカンパーニュサンドも用意しています。

焼きなすと焼きにんじんのマリネサンド
フレッシュトマトのゴマみそペーストサンド
採れたてインゲンのゴマみそペーストサンド
ピンクグレープフルーツとクリームチーズのサンド
自家製あんずジャムとクリームチーズのサンド

全て冷たいサンドイッチです。
店内でコーヒーと一緒に召し上がって頂く事も
可能です。ご来店お待ちしております。

気づけば７月も半ばを過ぎて海の日含む３連休ですね。海の日が終われば待ち遠しい夏休みが始まる、ああ、気づけばあの、、学生時代がずいぶんと遠のいたものです。　さてtomboloの３連休ですが、ご存知の方もいるかと思いますが、「バナナパイ」、そして「くるみはちみつパイ」をご用意しています。生地は全粒粉入りのざっくりしたものに、砂糖を使わずにやさしい自然な甘さで何ともいえない素朴で飽きの来ないパイです。数は多くないですが、大体お昼前には焼きあがる予定です。お待ちしております。tombolo