今日は土日限定のパイの代わりに、
山田農場さんのリコッタチーズを使用したベイクドチーズケーキを少量ですがご用意しております。
数に限りがありますのでお早めに。
先日、大沼の山田農場さんへチーズを買いに行ってきました。
息子さんたちが首から蚊取り線香をぶら下げて、お父さんの仕事を手伝っておりました。
とても天気が良く、駒ケ岳もくっきり見え、山の裾野に広がる青々とした畑や牧草を見ると
本当に日本じゃないような景色でした。
当店は来週（７月１日～７月１２日）から夏休みをいただきます。
ご迷惑をおかけしますが、各所のパン屋やおいしい料理を食べたり、
なんらかの経験がうちのパンに還ってくることと思います。
月に2回の柏木町マルシェ（出張販売）！！
本日6月28日柏木町１－９木村家ガレージにて。
13時より開催です。
今日は少し肌寒いようですが、
お散歩がてら、ふらりと覗きに来てみて下さい。
今桜ヶ丘通りは新緑が気持ちいいです（＾＾）
お待ちしております。
３年前の今日、不安な気持ちいっぱいで始まった事を思い出します。
それから色々な人達の支えでやってきてます。
本当にありがとうございます。
トンボロという名前は地理学からの命名です。
函館や天橋立、男鹿半島、フランスのモン･サン･ミッシェルなど、陸繋砂州のことを指します。
それは元々は離れ離れであった本土と島とが波の作用などで砂が運ばれ、自然と繋がって成す地形の事を言います。
学術名なので世界共通言語であるとともに、僕達の店が函館にあって何か必然的な繋がりが生まれることを願い、命名しました。
その願いあってか、この３年間様々な形での出会いがあり、濃密な時間を過ごさせてもらっています。
そのことも本当にありがとう。
そしてトンボロと一緒にやっているのが父親と母親のギャラリーSTUDIO OVALです。
OVALとは「楕円」という意味です。
楕円をコンパスで描くときには二つの支点が必要になります（下図参照）
おそらく２人の長年の夢であったギャラリーを始めるときに、二つの支点が支えあって一つの形を成す「楕円」のイメージがあったのではないかと思うのです。これはあくまで推測ですが。
そして、その想いをパン屋とギャラリーという一見風変わりなカタチですが、よりよい循環へと昇華させ、皆さんに何かを返していくことができればと、思う３周年です。
今後ともどうぞよろしくお願いします。
7月1日（月）～7月12日（金）まで、夏期休暇をいただきます。
小麦の農家さんのところに行ったり、
ずっと行きたかった札幌近郊をのんびり散策したいなと
思っています。
また新しい発見があったり出会いがあったり
するといいなとおもっています。
通常営業は7月13日（土）からです。
よろしくお願いいたします。
今月もKAFE工船さんから豆が届きました。
毎月異なる産地からの豆が届くのをたのしみにしています。
今月は「ブラジル」中深。
届いたらまず、自分たちで飲みます。
それはいつも同じ味を提供する事（もちろんそれはプロフェッショナルとしては大事なんだよね）よりも、
毎月全く味わいの異なるコーヒーを自分たちなりに提供する事の方に面白みを感じているからで、
そのためにまず僕らがおいしく飲む。これが結構楽しみだったりするわけ。
それともう一つ楽しみにしているのが、コーヒー豆に添えられた一言。
毎回、コーヒー豆の特徴とか短くメッセージが添えられている。
ちなみに今月は「とても軽いコゲ味。後から戻るカラメル風味とかすかなフルーツの香り」
とある。後半はまぁ普通だけど、その前のコゲ味て（笑）
焙煎してる人となりもユーモラスで軽いんだけど、しっかり根っこが張ってる感じのする人で
そんなところもリスペクトです。
今日は、山田農場さんのチーズを使った
自家製サンドイッチを販売しています。
「チーズと塩鶏のごまみそサンド＠500円」
特別な事は何もありませんが、
tomboloのカンパーニュと山田農場さんのチーズの相性は抜群です！！
そこに自家製塩鶏の旨味とレタス・胡麻味噌はちみつ・トマトソースが
バランスよく調和しておいしい一品です！
是非お試し下さい。
おいしいコーヒーもご用意してお待ちしております。
明日２０１３年６月１４日（金）は、
今年初の柏木町マルシェ。
おばあちゃんちの庭先で出張販売しています。
これから10月いっぱいまで、
第２・４金曜日１３時～１６時頃まで
（売切れ次第終了）です。
住所：函館市柏木町１-９
問合せ：０１３８－２７－７７８０
明日はお天気だといいなあ・・・。
凄い微々たる活動ですが、
東日本大震災以降続けている事があります。
「ベルマークを集める」事です。
2011年は191点しか集まらず、
驚愕の事実でした・・・。
（ほとんどtomboloと某お菓子屋Iさんとで集めていたので・・・）
2012年は807点に飛躍して、
（近くのS馬邸からパンを買いに来ていただくご婦人と、
遥々北斗市からパンを買いに来てくださるお姉さんの協力絶大！）
またまた驚き！！
ベルマークは登録団体にしか使えないものです。
ただ、集めて寄付する事はできます。
1点＝1円になります。
ただ捨ててしまうはずの包装紙が、
いくらかの寄付になるなんて素晴らしい！
と思って、滅茶苦茶地味ですがｆ（＾＾；）
続けています。
寄付は悩んだ結果、
ベルマーク財団に委ねる事にしました。
微々たる金額ですが、
気持ちはいっぱい詰まっています。
これからずっと続けていこうと思います。
もしお手元にベルマークお持ちでしたら
是非tomboloまで（＾＾）
連日天気がいい。
娘は今週末の運動会の練習に燃えている。
保育園から帰ってくると、よーい、どんを飽きることなくする。
毎日日焼けして帰ってくるその顔はとても微笑ましい。
日曜日は仕事を少し抜けて、僕も父母のプログラムに参加してくるとします。
更新をサボってました…すいません。
先週の金曜日は体調不良により臨時休業とさせていただいておりました。
皆様にご迷惑とご心配をおかけしましたが、回復してきました。
水曜日からは平常どおり営業できると思いますので、また何卒よろしくお願いします。
さて過日、友人の結婚式に行く為、パンを焼き終え、大沼から高速に乗り苫小牧まで行っておりました。
友人Ｔとは高校の３年間、同じクラスで過ごし、東京の大学へ進学した後も飲み明かした悪友でもありました。
サッカー部の連中も集まっており、久しぶりにくだらないバカ話で大いに盛り上がれました。
高校時代はスポーツマンでカッコ良かった友人達も日々の営業や付き合いで腹回りが逞しくなっていたり、都会でしのぎを削り疲弊している輩もいましたが、一瞬であの時に戻れるのが素晴らしいなと。
Ｔよ、キレイな嫁さんとお幸せに。呼んでくれて嬉しかったよ、また飲もう。